Расскажи о себе.
Закончила университет банковского дела. В 2000-х банковская система как раз была на подъеме, и мне казалось это направление интересным. Однако под конец обучения в университете я увидела, что в банковской сфере все не так гладко. А когда я попала в банк на практику, то поняла, что этой структуре совсем не нужен мой креатив. И все равно я попробовала поработать в сфере экономики. Затем ещё шесть лет в киноиндустрии, продюсером, которой в итоге тоже перенасытилась. Захотелось чего-то нового. Так Вселенная привела меня в ресторан.
Чем ты занимаешься в свободное от работы время?
Спорт, книги, путешествия. Крестиком не вышиваю и пироги не пеку (улыбается).
Как давно ты в ресторанном бизнесе?
Это мой первый ресторан.
Как получилась, что ты заняла должность директора по маркетингу в Alaska, одного из лучших ресторанов Киева, без какого-либо опыта?
Мне предложили работать в Alaska. Совпали наши ожидания: мои и ресторана.
Ты в Alaska работаешь с открытия?
Нет. С января 2018-го года.
Расскажи, что изменилось в ресторане за время твоей работы в нем.
Изначально, когда я только устроилась на работу, у меня было устойчивое мнение, что Alaska – прототип ночного клуба. Сейчас мы стараемся больше показать, что Alaska – это все-таки про еду, в том числе и атмосфера; и не ночной клуб, а презентабельный ресторан.
Как появилось название Alaska?
Его предложили инвесторы, отталкиваясь от изначальной концепции ресторана: морепродукты, кожа, дерево, холод.
Однако сильное название.
Выбирали из тридцати предложенных, среди которых была и Alaska.
Ты отслеживаешь какие-то тенденции в этой сфере? Может есть заведения, которые считаешь любимыми или конкурентными? Ты говоришь, что путешествовала. Наверняка видела много интересного.
Конечно, каждое путешествие расширяет кругозор. Часто слышу, как с негодованием говорят о нашей стране, сравнивая с европейскими. И это при том, что в Украине прекрасный сервис.
Абсолютно с тобою согласен.
Люди в Европе тоже разные встречаются. Некоторые рестораны хорошего уровня смотрят на клиента не как на гостя… То есть могут двадцать минут нести меню или даже вовсе не подходить. Украинский сервис все же шагает уверенно.
Я вообще считаю, что рестораны и ночные клубы Киева – одни из лучших. Я тоже бывал в разных странах, поэтому есть с чем сравнивать. Скажи, что для тебя значит должность директор по маркетингу ресторана Alaska?
Для меня это очень значимая, ответственная должность, и не менее интересная. Также расширяет кругозор благодаря новым знакомствам, связям, возможностям. Мне разрешают экспериментировать. Не попробуешь – не узнаешь, – в нашей сфере только так. То, что работает у одного – может не сработать в ресторане другого. Нужно отслеживать какие-то тренды, тенденции. Я чувствую, что это мое. Мне это нравится.
Можешь вспомнить нестандартный, рисковый рекламный ход, который ты сделала?
Все же рисковый ход должен быть настолько продуманным, чтобы не перегнуть. А то грань очень тонкая. Можно просто зайти в Facebook, чтобы увидеть насмешливые комментарии о многих заведениях. Ресторан премиум-класса не может себе такое позволить. Реклама и концепция ресторана должны идти рядом и параллельно. Не должно быть когнитивного диссонанса между нашим позиционированием ресторана и тем, как люди его воспринимают.
Какие факторы ты считаешь основными в успешном продвижении заведения?
Нужно любить людей. Наш ресторан – это в принципе про еду, про сервис, про атмосферу, про довольного гостя. То есть если рыбе нравится червяк, а ты будешь ловить ее на клубнику, потому что любишь ее сам, то рыбу ты не поймаешь. Правда? Поэтому нужно давать то, в чем рынок нуждается.
Есть такое мнение (я со многими обсуждал этот вопрос), что для продвижения ресторана нужно много денег.
Нет. Нужно просто всегда отслеживать, контролировать то, что происходит на рынке, рекламу, мероприятия. Много времени занимает мониторинг самого рынка у нас и за рубежом.
А теперь вопрос, который я задать просто обязан. В Alaska часто приходят яркие девушки.
А куда они не приходят? Они везде (улыбается).
Здесь они частые гости. Потому у многих сложилось впечатление, что Alaska – это место для знакомства с богатыми мужчинами. Так ли это?
Знаешь, кто ищет – тот всегда найдет. Если девушка нацелена найти, значит она найдет. Если не у нас, тогда в другом ресторане, где тоже хватает обеспеченных мужчин. Рынок один, ресторанов количество ограниченное. А вот девушек много.
Пользуетесь ли вы услугами модельных агентств или дополнительными ресурсами, чтобы завлекать в заведение красивых девушек?
К нам обращались агентства с подобными предложениями, но мы отказывались. Наши посетительницы даже красивее тех девушек, которых предлагают агентства. И для чего нам это. Обычно так делают заведения без посетителей, чтобы заманить аудиторию. Мы в этом не нуждаемся.
У вас большой рекламный бюджет? В Facebook и в Instagram я вижу ее всегда. Кажется, она не выключается в принципе.
Бюджет средний. На счет социальных Сетей, – благодаря алгоритмам в Facebook рекламу показывают запрошенной аудитории.
Изучала ли ты какие-то технологические нюансы по соцсетям, по Google? Возможно, посещала дополнительные семинары, тренинги.
Безусловно. И семинары и тренинги. Нужно учится всегда и бежать быстрее остальных, чтобы быть в тренде. Когда ты останавливаешься – ты деградируешь.
Что конкретно изучала? И есть ли у тебя человек, за кем ты следишь, у кого заимствуешь стратегии, который импонирует тебе?
Говорят же, не сотвори себе кумира. Чтобы кем-то восхищаться – такого нет. Я всеми интересуюсь, но нравятся не многие. Бывает послушаю десять человек, которые словно под копирку говорят восемьдесят процентов одинаковой информации, и сразу понимаю, что ее то и стоит применять. Например, появилось такое понятие, как lean marketing, с которым мы также экспериментируем.
Поделись какими-то новыми фишками в маркетинге, кроме социальных сетей и сайтов.
У нас прекрасно работает сарафанный маркетинг. В принципе, люди и есть промоутеры нашего ресторана. Если они получают ожидаемый эффект или wow-эффект от ресторана, то они непременно о нем расскажут остальным. Точно так же недовольный клиент поведет за собой еще десять. Поэтому важно работать с лояльностью. Мы проводим различные мероприятия, сотрудничаем с известными брендами – это тоже своего рода promotion. И он измерим с бюджетом наружной рекламы.
Как часто организаторы проводят в вашем заведения мероприятия?
В сентябре у нас было три afterparty: 2 популярных дизайнеров и Miss Ukraine-2018.
Как ты с ними сотрудничаешь: это проверенные организаторы, рекомендованные?
Мы отталкиваемся от собственной выгоды: что получим взамен, оценка рисков и затрат.
А расскажи про Miss Ukraine-2018.
Вообще это было самое красивое мероприятие, на которое приходили невероятно нарядные люди. Организаторы конкурса и в прошлом году делали afterparty в Alaska. Для девочек-участниц и гостей мы устраиваем фуршет. Потом конкурсантки проходят дефиле и в конце выступает артист. В прошлом году, по-моему, был Алексеев, а в этом – Настя Каменских.
Приходят люди на подобные мероприятия?
Да. Мы продаем билеты и все организовываем. Так что людям нравится.
Расскажи про свою пиар-команду: кто в ней, сколько человек, кто за что отвечает.
Отдел маркетинга включает в себя четыре человека: директор по маркетингу, арт-директор, smm специалист, и человек который занимается IT и продвижением.
Кто подбирал команду?
Когда я только приступила к обязанностям, у нас работало пиар агентство. Только доказать им, что мы нуждаемся в людях, которые нас понимают, с которыми одинаковое видение, и не хотим тратить свои силы на сопротивление, было сложно. Агентства не чувствуют продукт так, как чувствуем его мы. Они транслируют не то, что мы хотим донести до потребителя.
Я скажу такую фразу: не изучают продукт, не хотят его анализировать.
Верно. Не хотят работать. Когда агентство ведет десять разных брендов, для них это просто фоточку запостить. И все равно, так ли они загрузили логотип на фотографии. Главное, что опубликовали ее в восемь вечера. В итоге мы отказались от услуг агентства, и я сама выбрала людей в команду. Что оказалось совсем несложно. Проводили собеседования, отбирали кандидатов на конкурсной основе.
Что посоветуешь начинающим маркетологам, чтобы их в дальнейшем приглашали в заведения уровня Alaska?
Думаю, нужно точно расставить приоритеты и цели, чтобы понимать, насколько тебе нравится маркетинг. Молодому специалисту нужна исключительно практика. Можно пойти по началу в заведение попроще или в совершенно другую сферу, чтобы получить опыт. Он впоследствии очень поможет.
Теперь блиц. Шампанское или вино?
Вино.
Потанцевать или попеть?
Попеть и потанцевать (улыбается). У нас и караоке есть, кстати.
Комедия или триллер?
Комедия.
Бургер или греческий салат?
Греческий салат.
Такси или за рулем?
Такси и пешком, можно так.
iPhone или Android?
iPhone.
Селфи или профессиональный снимок.
Профессиональный снимок.
Спасибо за интервью.
