Со времён, когда кофе в столице можно было достать только растворимым или пережаренным в ресторанах, прошло лет пять. С того времени мы бежим марафон восстановления баланса: отсутсвие культуры кофеен компенсируется с огромным темпом — в 2018 было открыто 42 заведения, что куда больше, чем тех же мясных магазинов. Почему так?
Вопрос о спросе-предложении здесь не такой примитивный. С одной стороны, медленно, но верно мы привыкли к мысли, что тратить деньги на кофе — ок. Тратить больше денег на лучший кофе — нормально, и все с этим. Вот и привычка, где встречи, работа или свободное время проводятся в окружении ароматной арабики, да в схожих уютных интерьерах.
И здесь мы приходим к тому, что с развитием малого и среднего бизнеса, в купе с трендом на кофе, у нас появляется переизбыток предложения. Так называемая третья волна тоже имеет своё влияние: почти любой бариста расскажет вам о лучших зёрнах, способах перемола и преимуществе фильтр-кофе над американо.
И неизбежно то, что кофейни схожи, голова кругом от вывесок и особенных-не-как-у-всех концепций. Но это и неплохо!
Вот наш небольшой список хорошего стандарта:
Right Coffee Bar
Кофейня на улице Сечевых Стрельцов, на первом этаже жилого дома. Места внутри совсем немного, и летняя терраса тоже не особо помогает, но стоит попасть в не людное утро, как кафе покажется очень уютным. Чего стоит столик у подоконника. Но конечно же, кофе! Мы собрались ради кофе, которое здесь, следуя из названия, самое правильное. Бариста — признанные международными конкурсами профессионалы, так что доверить своё утро им можно уверенно.
Кофейня Без Дверей
Концепция кофейни — полуоткрытое пространство с террасой, вторым этажом и большим зеркалом на всю стену. Уютней картины представить сложно, а спешелти с пирогом шу заставят вернуться. К слову, соленая карамель тоже заслуживает немного внимания!
The Journalist Cafe
Расположенное на Крещатике, в бывшем здании Национального Союза Писателей, кафе подкупает своей идеей: на стене неоном горит «think. write. drink». Классический, в каком-то плане, лофт располагает и к хорошему разговору, и к продуктивной работе. Выпечка, кофе, розетки повсюду — вот он, современный рай.
